ブログ｜日立で新鮮なお刺身と美味しい日本酒が愉しめる和食居酒屋は【旬肴酒場 板火】

茨城県日立市に店舗を構える「旬肴酒場　板火」は、新鮮な魚料理をオシャレな空間で楽しむことができる居酒屋です。

当店でご提供しています魚は、全てオーナー自身が毎日市場に通って仕入れています。そのため、新鮮でその味と食感は一味違います。

そこで、今回はそんな新鮮な魚のお刺身をよりいっそう美味しく頂けるポイントにつてご紹介いたします。

〇醤油の付け方

お刺身に直接醤油をかけたり、両面にたっぷり醤油をつけるのは避けるようにしましょう。素材の味を最大限に楽しむためには片面だけに軽く醤油をつけるのがおススメです。

〇わさびの付け方

わさびを醤油に溶かして食べる人もいますが、わさびの風味が薄れてしまうためできれば避けたい食べ方です。日本食において混ぜる行為自体があまり良いことではないとされています。少量のわさびをお箸で取り、お刺身の上にのせてから醤油につけることで、素材の味とわさびの香りがマッチして美味しく頂くことができます。

〇お刺身の「つま」の役割

お刺身に添えられている千切りの大根や大葉は「つま」とよばれ、お口直しの役割があります。つまだけで食べたり、お刺身と一緒に食べるのが一般的で、お好みで軽く醤油を付けて食べるのもおススメです。

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